Interview met Marwan Hayek, de eigenaar van het Libanese restaurant Le Souq!

In aanloop naar het Delfshaven Festival trekt Eveline van Wanrooij Delfshaven in om met ondernemers te praten die zich in dit unieke stukje Rotterdam vestigden. Met Marwan Hayek bijvoorbeeld, die op de Voorhaven in Delfshaven het Libanese restaurant Le Souq bestiert. Terwijl Le Souq’s keuken op volle toeren draaide, spijkerde Marwan Eveline bij over smakelijke recepten, een mysterieuze minister en zijn hele verre achter-achter-achternicht, Salma Hayek!

Hoe heet je en waar stond je wieg?

“Mijn naam is Marwan Hayek en ik ben in 1975 in Libanon geboren. Eigenlijk was ik op 29 februari geboren maar dat is veranderd naar 15 maart, anders had ik zo weinig verjaardagen. Ja, de wereldberoemde Salma Hayek is inderdaad verre familie, zij komt ook uit Libanon van oorsprong. Ik heb haar drie keer gezien.”

Hoe ben je in Delfshaven beland? 

“Ik ben in 2007 naar Nederland gekomen toen ik was getrouwd met  mijn Nederlands Libanese vrouw. Zij woonde hier al, hierboven het restaurant zelfs. Mijn schoonouders hebben niet lang na 2000 het restaurant e Parel overgenomen. De Parel had een heel bijzonder interieur omdat de vorige eigenaren kunstenaars waren. Na een paar jaar werd het toch oud en heeft een architect dit Arabische interieur ontworpen. Het restaurant heeft nu echt de sfeer van Libanon.”

Wat verkoop je en waar ben je het meest trots op? 

“Le Souq is een restaurant met de Libanese keuken. Waar ik het meest trots op ben zijn toch eigenlijk wel onze mezze, eigenlijk een soort Libanese tapas. Voorbeelden van bekende mezze die ik echt kan aanraden zijn tabouleh (salade met peterselie, tomaat en tarwekorrels), hommos  (kikkererwten met tahina, knoflook en citroen), baba ghannoudj (gegrilde auberginedip, met tahina, knoflook en citroen). En dan lekker op ons terras aan het water met een glaasje Libanese wijn erbij. Kom maar door met die zon!”

Welke gast zul je nooit meer vergeten?
“We zijn zo blij met al onze gasten. We hebben inmiddels veel vaste klanten die geregeld komen, ik zou ze allemaal wel willen noemen. Maar als ik dan toch een gast moet noemen, was het een minister die vorig jaar kwam eten op het terras. Meerdere  gasten hadden het al door. Zelfs de buurman kwam binnen met de vraag of we doorhadden wie er op het terras zat? Ik ben nog gaan kijken maar ik herkende hem niet. Mijn vrouw herkende hem ook niet.  Ik weet eigenlijk nog steeds niet welke minister het nou precies was, maar erg beroemd was hij wel!”

Waar kijk je het meest naar uit bij het Delfshaven Festival? 

“Ik heb vooral zin in de drukte! Dat er weer toeristen door het gebied lopen, die wat te doen hebben en lekker blijven hangen. Het is toch het leukste stukje van Rotterdam? Daar wil je toch heen?”

Le Souq bevindt zich aan de Voorhaven 54. Benieuwd hoe de Voorhaven er rond 1600 uitzag? Klik HIER voor de digitale reconstructie van Time Transit!

 

Behalve Marwan zijn er in Delfshaven natuurlijk veel meer mooie ondernemers te vinden. Wie zijn deze mannen en vrouwen die voor dag en dauw uit de veren komen om hun producten en diensten aan de man te brengen? Tijdens Open Delfshaven, onderdeel van Delfshaven Festival, geven ze je een exclusief kijkje in hun keukens. Kom daarom deze zomer naar Delfshaven Festival, neem een kijkje in Petra’s atelier, en leer meer over ondernemerschap in Delfshaven, het Pareltje van Rotterdam!